Avoir des bananiers dans son jardin, c'est bien. Mais quand un régime est mûr, on se retrouve avec des dizaines de bananes d'un seul coup.

J'ai ramené un seul et dernier régime de mon ancien jardin. Dans mon nouveau jardin, il n'y a rien ou presque : un bougainvillier, un araucaria. Aucun fruit ne pousse.
Y a du boulot...

Donc me voici avec plein de petites bananes et une envie soudaine de me faire un milk shake. Le milk shake, c'était une grande spécialité de Bill et une boisson qu'on prenait souvent en Inde. Ou le lassi.

Le milk shake, comme son nom l'indique, se fait avec du lait. Le lassi est fabriqué avec du yaourt. Mais c'est la même chose, enfin la même recette.

Pour le milk shake, il faut : bananes, glace vanille, glaçons, sucre en poudre, lait et un mixer.

Mince, je n'ai ni glace ni glaçons.

Astuce si vous n'avez pas de glace : mettre les bananes et le lait au congélateur quelques minutes. Une demie heure, c'est pas mal.

Pour les proportions, c'est au pifomètre. C'est en fonction de la quantité de bananes.

Tu mets les bananes dans le mixer, tu ajoutes du lait et tu mixes jusqu'à obtenir une préparation qui a une consistance ni trop épaisse ni trop liquide. Tu ajustes en rajoutant du lait. J'ai mis un peu de crème liquide qu'il me restait de la crémaillère. Tu goûtes pour voir s'il faut mettre du sucre. Je m'en passe, c'est assez sucré avec mes petites bananes.

J'ai rempli des moules d'une grande marque de boîtes en plastique, en forme de glaces à bâtonnets, comme je le faisais autrefois pour mes enfants, et je les ai mis au congélo.

Y a plus qu'à déguster quand la glace sera prise.

Et vous, vous en faites des milk shake ? Avec quels fruits ?

Enfin voilà une des recettes parmi les plus faciles pour cuisiner les chouchous !

Epluchez les chouchous sous l'eau tiède sinon vous aurez les doigts tout collants, comme moi...

(un truc aussi c'est de se frotter les mains avec de l'huile avant de commencer à les éplucher).

(ça rappelle la colle blanche qu'on mettait sur les mains à l'école primaire et qu'on arrachait par lambeau)

Lavez, coupez en cubes, en dés, en petits morceaux quoi.

Comme pour beaucoup de recettes créoles réunionnaises, coupez oignons, pilez ensemble : ail, sel et poivre.

Dans une marmite, mettre un filet d'huile, rajoutez oignons, épices et thym, les chouchous et un fond d'eau.

Mettre le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Il ne doit plus y avoir d'eau en fin de cuisson.

Servir parsemé de persil haché finement, ou oignons verts, en accompagnement d'une viande ou d'un carry.

Bon appétit !

Il y a plein de choses formidables sur l'île intense mais une de mes préférées, ce sont les sarcives. J'en ai déjà parlé ici, peu ou prou, mais voilà des photos prises au marché de Saint Paul, d'un vendeur de sarcives et la recette. Enfin, une des recettes parce qu'en fait chacun y va de sa recette. Celle là, trouvée sur le net, fait la part belle à la Marie Brizard, d'autres utilisent le Pastis. Faut faire des essais.
Si vous n'avez pas le four ad-hoc, faites comme moi, au four, sur la grille, au-dessus de la lèche frite remplie d'eau. Et hop !

Voici l'étalage du vendeur de sarcives, dos à la mer... Emplacement idéal non ?

Et voilà le four spécial "sarcives" !

Voilà l'intérieur du four. Les morceaux de viande marinés sont accrochés sur des esses et le jus s'écoule en bas. Le feu se trouve au milieu.

Voilà une recette de sarcives :

480 gr d'échine de porc - 1/2 litre de sauce de soja - 2,5 cl de Marie Brizard - 100 gr de miel

Préparation : coupez l'échine de porc en tranches de 2 cm d'épaisseur,  bien diluer le miel avec la liqueur anisée et la sauce de sola, puis mettre la viande à macérer dans le mélange pendant toute une nuit en prenant soin de mélanger de temps en temps.. Suspendre les tranches sur la grille de votre four sans oublier de mettre une plaque ( ou un bac ) pour récupérer le jus. Faites cuire à four moyen pendant 1 heure environ, les morceaux devant être dorés.

Bon appétit !!!!

Lancement d'une nouvelle série, promise depuis longtemps : que faire avec les épices ?

Aujourd'hui je commence par les baies roses ou faux poivre rose.

Ici, on les ramasse sur les arbres, à la saison, et on les fait sécher.

A utiliser comme le poivre vert avec un steak, idéales avec le poisson, le veau, dans les farces, dans les sauces. Quelques baies dans un foie gras poêlé, des noix de St Jacques, du haddock ou du saumon. En dessert avec des fruits caramélisés : poires, pêches, ananas...

Elles ont un goût poivré avec une légère pointe d'anis et de sucre

A consommer avec modération. En trop grandes quantités, les baies roses deviennent toxiques : une douzaine de graines par plat est une mesure raisonnable.

Que faire avec des baies roses ?
Boeuf poêlé aux baies roses :

Poêlez les pavés de boeuf avec une noix de beurre. Réservez.

Déglacez la poêle avec vin blanc et 2 cuillèrées de cognac.

Ajoutez crème fraîche, fond de veau et 2 cuillères à café de baies roses.

Baissez le feu et laissez épaissir, salez, poivrez.

Nappez les pavés et servez.