Dans ma série des incontournables de l'île intense, je ne vous ai pas encore parlé de Jace.
Dès que je suis en voiture, je m'applique à repérer un de ses dessins. Ils sont partout et nulle part. Et c'est ce qui fait leur charme. Non y a pas que ça. Y a l'humour en plus.
Un petit dessin vaut mieux qu'un long discours alors voilà une photo d'un de ses gouzous, prise le long de la rivière Langevin dans le sud, l'an dernier.
 

 ou celui qu'on voit depuis le pont sur la rivière des Galets.
D'autres, comme ceux qui sont sur des affiches, sont éphémères et encore plus précieux à chasser.

Il existe des spécialistes sur l'île.
Des chasseurs de gouzous !

Voilà une recette typique de la Réunion : le carry de camarons
Les camarons sont des grosses crevettes de rivière, un peu comme des gambas.
 
Le repas traditionnel créole se compose du carry, de riz blanc, de grains (lentilles, pois du cap, haricots de toutes sortes de couleurs...), toujours accompagné d'un petit rougail, un rougail tomates pourquoi pas !
 
Il vous faut pour 4 personnes : 1 kg de camarons, 3 tomates, oignon, ail, petit piment, gingembre, thym, curcuma, sel, huile.
 
Nettoyez les camarons sous l'eau, fendez tout le long du dos pour retirer le filament noir.
Emincez finement un oignon, puis les tomates.
Pilez, au mortier, 6 gousses d'ail, un petit morceau de gingembre, 4 petits piments, un peu de sel pour en faire une sorte de pâte.
Dans une bonne marmite, faire roussir les oignons émincés fins, rajouter le mélange d'épices pilés et le thym. Bien mélanger, laisser cuire quelques instants, et mettre enfin les tomates coupées finement et une demi cuillère à café de curcuma. Tournez. Terminez en mettant les camarons. Mélangez bien.

Mouillez avec un petit verre d'eau, laissez mijoter cinq minutes, le carry est prêt quand la sauce a un peu épaissi.

Au moment de servir, parsemez de persil plat haché fin.